Żur wigilijny

Składniki:

  • marchewka
  • pietruszka
  • 1/2 selera
  • 4 suszone grzyby
  • sól, pieprz
    zakwas
  • 10 dag mąki żytniej pytlowej
  • 10 dag mąki żytniej razowej
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka razowego chleba

 

 

Przygotowanie:

Składniki zakwasu zalać w słoju litrem przegotowanej wody, przykryć gazą i zostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej (zakwas można zastąpić litrem gotowego żuru).  Z warzyw i grzybów ugotować litr wywaru, lekko posolić i przelać przez sito.  Dodać litr zakwasu i zagotować.  Podawać z gotowanymi ziemniakami.